Sirignano Thilo Stefan

DAGLI ALTOPIANI DELLA SCOZIA PASSANDO PER LE PIANURE DELL’IRLANDA FINO ALLE ALPI FRANCESI SVIZZERE E BAVARESI ECCO UN’AMPIA SELEZIONE DEI PIU’ INTERESSANTI BOVINI DEL NORD EUROPA I pascoli del Nord Europa ospitano  bovini dalla bellezza indiscutibilmente eccentrica . Esemplari con  mantelli  uniformi si alternano infatti a quelli pezzati o addirittura policromi. Il pelo poi a volte è raso altre volte invece è ispido o a ciocche. Mentre la  stazza e  il  carattere  ne completano le figure intriganti. In alcuni casi dolci e mansuete, più spesso fiere e possenti. Non c’è che dire in un concorso di bellezza lascerebbero gli spettatori davvero a bocca aperta. E i criteri per giudicarli non finirebbero certo qui, perché andrebbero valutati anche per i loro  prodotti . Andrebbero, infatti, giudicati per il latte e la carne che sanno offrire o nei casi più virtuosi per  I BOVINI DEL NORD EUROPA : L’H...

Le 10 mode alimentari che hanno cambiato gli anni '10 Dieci anni che sono volati bevendo birre artigianali, hamburger gourmet e guardando alla cucina nordica come unica aspirazione. Mi sono concentrato analizzando gli ultimi 10 anni del mondo gastronomico/ristorativo, per capire quali sono state le mode alimentari che hanno davvero cambiato questo settore e i nostri consumi. E siamo partiti dal  2009 , quando il  Noma  è diventato punta di diamante di una nuova rivoluzione gastronomica, a oggi, che facciamo  kombucha  pure con nostra nonna. Alcuni di questi trend, poi diventati veri e propri modi di consumare o cucinare, sono andati ad arricchire e completare un quadro in cui la cucina è più "consapevole", attenta alla sostenibilità ambientale, al benessere animale, all'etica del lavoro. Ma per intraprendere un tale viaggio nei meandri della storia, del mercato e dell’informazione sull’enogastronomia m...