Sirignano Thilo Stefan

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Versi di vini. Carmina Burana 1 Verso l’anno mille ci troviamo di fronte non più a poesie da recitare, ma a canzoni, scritte in un latino frammisto alle nuove lingue nazionali, che ci sono state tramandate da un codice manoscritto conservato nell’abbazia di Benediktbeuren, l’antica Bura Sancti Benedicti. Per questo motivo questi canti ci sono noti come Carmina Burana, scritti da autori sconosciuti, quasi sempre studenti universitari denominati Clerici vagantes, uomini di chiesa (chierici) e girovaghi. Fra tutti i Carmina Burana, il più famoso è questo. In Taberna Quando siamo in osteria la realtà se ne va via ma al gioco ci affrettiamo per il quale noi impazziamo ciò che accade all’osteria dove il soldo fa allegria questa è cosa interessante ascoltate a orecchie attente. C’è chi gioca e c’è chi beve chi indecentemente vive c’è chi è vittima del gioco e a chi resta niente o poco c’è chi n’esce riverito c’è chi di sacco è rivestito lì...

Versi di vini. Carmina Burana 2 Tra gli oltre 200 canti dei Carmina Burana sono tanti quelli dedicati al vino. Già ne abbiamo letto qualcuno la settimana passata. Oggi continuiamo, perché tra i piaceri (ma qualcuno li chiama vizi), il vino non stanca mai. L’anonimo autore di questa canzone, dopo aver magnificato la donna e il gioco, ci parla del suo terzo peccato Il vino Il mio terzo peccato è di frequentare l’osteria: non l’ho mai disprezzata e mai lo farò, finché vedrò scendere i cori angelici che per i morti cantano “L’eterno riposo”. È mia intenzione di morire all’osteria, per avere vicino i vini al momento del trapasso: allora i cori angelici canteranno più lietamente “ Dio sia propizio a questo bevitore”. I bicchieri accendono la luce dello spirito e l’animo ebbro di nettare, vola fino in cielo. Trovo più buono il vino dell’osteria di quello che il vescovo mischia con acqua. Lodi del vino Salve, colore del vino scintillante, salve...

Il ristorante del futuro e le urgenze della ristorazione. Un convegno di Modena La mission di un consorzio non può essere solo la tutela e la promozione di un territorio o di un brand, un’opera di mediazione per far convivere più anime di uno stesso comparto ed essere più forti in un determinato mercato: un consorzio di ristoranti deve anche saper ispirare momenti di confronto e scambio, nei quali sia possibile una crescita, e una visione a lungo termine. Da questo punto di vista l’obiettivo è già raggiunto dal Consorzio Modena a Tavola, promotore del convegno “ Modelli futuri della ristorazione e dell’accoglienza turistica ”, che ha rappresentato un momento di scambio di esperienze, di conoscenza, oltre che un dibattito rivolto a ristoratori, gourmet, comunicatori, blogger, giornalisti, produttori, e tutti coloro che hanno a cuore il tema dell’enogastronomia e che hanno aderito con interesse e curiosità. I partecipanti al convegno A moderare il convegno il dir...

IL MERCATO DELLA RISTORAZIONE TRA MODE E REALTA’ – COME COMPORTARSI , COME MUOVERSI. COME NON ESSERE UN FOLLOWER MA UN INNOVATORE Ho la fortuna di vivere della mia passione: la Ristorazione. Ventiquattrore al giorno, sette giorni su sette, sono immerso in questo fantastico (e a tratti orribile, non neghiamolo) mondo. Non parlo e non penso praticamente di nient’altro che non riguardi food (dalle materie prime alla cottura e presentazione), beverage (vini, birre fondamentalmente) ristoranti, marketing. Mi piace circondarmi di colleghi, amici e clienti che condividano con me questa passione. Diciamolo pure: sono un po’ fissato. Tra le tante cose, questa monotematicità al limite del maniacale (si fa per ridere!) mi porta sempre più spesso ad osservare i grandi trend che pervadono il settore della Ristorazione. Scrivo trend per darmi un tono, ma potrei tranquillamente parlare di mode . Se negli anni 90 eri in grado di intendere e di volere, ricorderete sicuramente com...