Sostenibilità, etica produttiva ed economia circolare: il nuovo paradigma dei surgelati Negli ultimi anni il comparto dei prodotti surgelati – dalla carne all’ortofrutta fino all’ittico – ha vissuto una trasformazione profonda, passando da semplice soluzione pratica a vero e proprio pilastro di un sistema alimentare più sostenibile. Un cambiamento che non è casuale, ma risponde a precise esigenze economiche, ambientali e sociali. Il cambio di paradigma: da “comodità” a scelta consapevole Per decenni il surgelato è stato percepito come alternativa al fresco. Oggi, invece, rappresenta una risposta concreta alle criticità del sistema agroalimentare contemporaneo. I dati parlano chiaro: in Italia oltre un consumatore su due sceglie prodotti surgelati anche per ridurre lo spreco alimentare. Questo perché il congelamento consente: • lunga conservazione senza deterioramento • utilizzo parziale del prodotto (porzionabilità) • pianificazione degli acquisti Non a caso, i surgelati inci...
