Sirignano Thilo Stefan

Vendemmia 2018: l’Italia si conferma primo produttore al mondo  0 DI 8 IN PRIMO PIANO “ Una buona vendemmia che permetterà al settore vitivinicolo italiano di riprendersi dopo un anno difficile. La produzione è stimata in 49 milioni di ettolitri, con un incremento del 15% rispetto ai 42,5 milioni dello scorso anno, che riavvicina l’Italia alle medie pre-2017. Una crescita produttiva rilevante che delinea un quadro nel complesso positivo seppur con qualche criticità, in particolare al Sud, influenzato da un’estate segnata dalla piovosità consistente che ha messo in difficoltà i produttori di alcune regioni. La viticoltura italiana, in larga parte, ha saputo affrontare questo bizzarro andamento stagionale con attenzione, tempestività e professionalità, consentendo al nostro Paese di confermare anche quest’anno la propria leadership produttiva a livello mondiale ”. Con queste parole  Ernesto Abbona, presidente di Unione Italiana Vini,  è intervenuto durante la co...

Studio PURE: carne e latticini fanno bene a cuore e longevità E’ tempo di rivedere le nostre convinzioni su certi cibi e soprattutto le principali linee guida nutrizionali, ossessionate dalla presenza di grassi. Lo ribadisce lo studio PURE, presentato durante l’ultimo congresso dei cardiologi europei, per cui carne e latticini fanno bene a salute e longevità del cuore. Le nuove  linee guida nutrizionali  devono essere aggiornate, soprattutto quando sconsigliano a priori  carni e latticini . Parola di cardiologi. Che, riuniti durante l’ultimo congresso europeo di  cardiologia tenutosi a Monaco di Baviera, riconfermano attraverso lo studio  Prospective Urban Rural Epidemiological ( PURE ) quanto già  fatto presente lo scorso anno : per avere un  cuore in buona salute  non bisogna eliminare dalla propria dieta  bistecche e   formaggi . Al contrario, è necessario seguire una  alimentazione completa , che come tale includa o...

Sicurezza alimentare: controlli ufficiali in Italia nel 2017 La relazione annuale 2017 del Ministero della Salute, in merito al Piano Nazionale Integrato dei controlli ufficiali sulla sicurezza alimentare svolti in Italia, conferma la notevole attività ispettiva effettuata su imprese e operatori ed evidenzia infrazioni dovuti alla presenza di pericoli chimici, fisici e biologici. Recentemente il  Ministero della Salute  ha pubblicato la  Relazione annuale 2017  al Piano Nazionale Integrato dei controlli sulla sicurezza alimentare (PNI), che è suddivisa in cinque capitoli. Tale  relazione  fornisce i  risultati  delle  attività ufficiali di controllo  svolte sulle  produzioni alimentari  e su altri settori d’interesse che, direttamente o indirettamente, possono influenzare il livello di  sicurezza  delle produzioni agroalimentari e zootecniche. Questo criterio delle attività è alla base del  PNI , che deli...

Antibiotici in allevamento: come ridurli? C’è molta confusione sugli antibiotici e sul fenomeno dell’antibiotico-resistenza. Lo conferma un’indagine della Commissione europea sulla consapevolezza che di questo argomento hanno i cittadini europei. Un dato per tutti:  il 57% del campione  preso in esame ignora che   gli antibiotici non hanno alcuna efficacia contro i virus . In  Italia  questa percentuale sale al  60% . E mentre  si usano a sproposito nell’uomo  quando non servono,  si crede erroneamente che le carni ne siano imbottite . Semmai è vero il contrario. Lo prevedono le norme sull’impiego dei  farmaci veterinari  (anche imponendo i  tempi di sospensione ) e  lo confermano i dati di  Efsa , l’ente europeo per la  sicurezza alimentare : le analisi più recenti, del 2016, dicono che la  percentuale di presenze di farmaci  e altre sostanze indesiderate si è fermata allo  0,31%...

Dal tipo di carne alla cottura, le 6  per una grigliata perfetta (e sostenibile)         BBQ casalingo Braciole, costine e feste in giardino. Con l'arrivo dell'estate le grigliate diventano il momento gourmet e di condivisione preferito dagli italiani. Le regole per il BBQ casalingo le consiglia il progetto «Carni Sostenibili» promosso da tre associazioni di categoria nazionali (Assocarni, Assica e Unaitalia). Dalla scelta della carne alla quantità, dalla cottura ai consigli per rendere i piatti più gustosi e digeribili ecco le 6 regole da seguire per inaugurare al meglio l’inizio della stagione più attesa dell’anno. Scegliere la carne Costate o filetto di vitello, braciole o costine di maiale, cosce o petto di pollo. La prima regola riguarda la scelta della carne: va acquistata di qualità, soprattutto quando si tratta di salsicce, hamburger e spiedini perché sono prodotti che subiscono più fasi di lavorazione. Possiamo affidarci all'etichetta e a...

Sentiamo spesso parlare di   giudizi incondizionati, di valutazioni  prive di ogni sorta di incidenza di fattori esterni che possano in qualche modo spostare l'ago della bilancia e l'esito, nel caso del Vino, di una degustazione , beh... se vi dicessi che essere totalmente incondizionati è impossibile? E che, magari, il segreto sia proprio essere consapevoli di questi condizionamenti ed approfondirli tenendone conto prima, durante e dopo una   degustazione ? Ad alcuni di voi tutto questo parrà ovvio e scontato, ma per molti  winelovers  che si approcciano al Vino per la prima volta e per alcuni produttori che, a quanto sento, credono profondamente nei giudizi tecnici, magari queste personali ed opinabili considerazioni, corredate di qualche curiosa informazione, potrebbero risultare interessanti. L'uomo è un essere condizionabile e condizionato per natura , in quanto, che lo si voglia o no, contesto ambientale e sociale incideranno sempre e comunque sui ...

Missouri e Francia: non chiamatela carne, se non lo è Burger di soia, bistecche di tofu, cotolette di seitan, salumi vegani: nello Stato del Missouri, USA, non è più permesso chiamare carne ciò che non lo è. Così come, da qualche mese, nella vicina Francia. Lo #StopMeatSounding va avanti! Una nuova legge statale, varata negli scorsi giorni in  Missouri , vieta di “ travisare  un prodotto come carne quando invece non derivi da bestiame da reddito o pollame allevato”. I trasgressori rischiano da un minimo di  mille dollari di multa  a un massimo di  un anno di reclusione . Misure simili sono state recentemente prese anche in  Francia , dove le multe possono essere anche di centinaia di migliaia di euro. Può sembrare eccessivo, ma in  Missouri  la necessità di dare un freno alle  pubblicità e diciture ingannevoli  tipiche del “ Meat sounding ” ha portato lo Stato ad agire di conseguenza. Una misura che riguarda sia la  c...