Sirignano Thilo Stefan

Primary Home Cos’è Serviz LA CLASSIFICAZIONE DEI VINI BIANCHI Carta dei Vini     La Classificazione dei Vini Bianchi Da alcuni anni il vino bianco fermo sta registrando un buon periodo di crescita, sia nei consumi che nella proposta da parte dei produttori. Gli stessi dati ISTAT confermano questa tendenza, resa ancor più evidente dall’inaspettato sorpasso della produzione di vino bianco rispetto al rosso. Oltre ai soliti e famosi vitigni internazionali, le Cantine stanno prestando sempre maggiore attenzione ai prodotti a base di uve autoctone e territoriali, che si stanno facendo strada sulle tavole degli italiani. Questa riscoperta può essere attribuita alla loro maggiore piacevolezza grazie alle innovazioni tecniche nella lavorazione che consentono di preservare aromi volatili e caratteristici delle delicate uve bianche, e dalle nuove consuetudini sociali, come il calice di vino bianco per l’aperitivo. Ecco che, stu...

Primary Menu Home Cos’è Servizi Utilità Iscriviti Blog LA CLASSIFICAZIONE DEI VINI ROSSI   Carta dei Vini     La Classificazione dei Vini Rossi I Vini Rossi Quando si parla di vini rossi, nell’immaginario comune vengono subito alla mente i grandi vini del nostro territorio, sontuosi e blasonati per le grandi tavolate, le occasioni importanti, ideali per ogni menù di terra e perfetti per un regalo sempre ben accetto. Frutto di fermentazione dei mosti a contatto con le bucce delle uve da cui derivano, i vini rossi assumono colore e carattere in base al tempo di questa permanenza. Più lungo sarà il contatto e maggiore sarà l’estrazione delle sostanze e dei tannini, la cui azione conferisce spessore e svolge un fattore protettivo in grado di permettere lavorazioni a temperature più alte rispetto ai bianchi. Dal processo di lavorazione e dai vitigni di origine dei mosti dipenderà la struttura e la capaci...

Primary Menu Home Cos’è Servizi Utilità Iscriviti Blog LA CLASSIFICAZIONE DEI VINI DA DESSERT Carta dei Vini     La Classificazione dei Vini da Dessert Siamo onesti, di vini dolci se ne sa poco o quasi nulla. Le tendenze di gusto e il consumo diffuso di bollicine fanno si che in molti tendano a preferirle anche per accompagnare il dessert. Niente di più sbagliato! L’abbinamento tra il cibo e il vino non può definirsi una scienza esatta perché, anche se ci sono delle regole condivise, viene lasciato molto spazio alla libera interpretazione, al gusto personale e alla creatività. Quando però si parla di vini dolci, una regola rigida c’è:  i vini dolci sono tecnicamente gli unici a poter accompagnare dessert e pietanze dolci.  E’ invece possibile il contrario, ovvero ci sono pietanze salate che possono essere abbinate con vini dolci e in alcuni casi è anche auspicabile. Ci riferiamo, per esempio, a...