Presentato al Mipaaf il disciplinare dell’amatriciana tradizionale

Roma – E’ stato presentato il disciplinare di produzione ‘amatriciana tradizionale’ Stg (Specialità tradizionale garantita), per tutelare gli ingredienti esatti e la preparazione dell’amatriciana, garantendo la corretta preparazione di un piatto noto in tutto il mondo. Il disciplinare, spiega l’Ansa, è stato messo a punto da un’Associazione presieduta dal produttore di guanciale e prosciutto amatriciano Gianfranco Castelli ed è stato presentato presso il ministero delle Politiche agricole a tutti i soci dell’associazione proponente, che comprende produttori, ristoratori e la Camera di commercio di Rieti. Dopo la pubblicazione in Gazzetta ufficiale, e attesi i 30 giorni per osservazioni di rito, il Disciplinare sarà al vaglio di Bruxelles.