SIRINGARE LA CARNE

LA COMPETENZA NON È UNA LINEA RETTA. È LA CAPACITÀ DI COLLEGARE I PUNTI. Nel corso della mia vita professionale ho avuto la fortuna — e anche la responsabilità — di confrontarmi con numerose start-up e progetti di sviluppo aziendale, in settori apparentemente molto diversi: dalla ristorazione classica a quella industriale, dal mondo alberghiero all’industria alimentare, dalla pasticceria alla panificazione, fino al settore delle carni. Esperienze maturate in Italia, Venezuela e nei Caraibi, ricoprendo ruoli e assumendo responsabilità differenti: progettazione e studio dei layout, organizzazione dei processi, direzione industriale e amministrativa, sviluppo di prodotti e ricette, ricerca di soluzioni produttive e supporto alla crescita commerciale. Non ho mai seguito un’unica strada. Ho seguito i problemi da risolvere e gli obiettivi da raggiungere. E questo mi ha portato, negli anni, a costruire competenze trasversali che oggi rappresentano il cuore del mio modo di lavorare. Ho avuto la possibilità di confrontarmi e collaborare, ancora oggi, con ingegneri industriali, tecnologi, manager, imprenditori e commerciali di livello internazionale, professionisti capaci di guardare oltre il proprio ruolo e di interpretare l’impresa come un sistema complesso. Da ognuno ho imparato qualcosa. I miei studi in Economia, uniti alle competenze sviluppate nel mondo della tecnologia alimentare e della produzione, hanno ulteriormente consolidato questo approccio. Qualcuno, poco tempo fà, definì queste competenze “troppo disarticolate tra loro”. Io oggi le considero esattamente il contrario. Sono il mio punto di forza. Perché un prodotto alimentare non è soltanto una ricetta. È materia prima, tecnologia, processo, impianto, layout, organizzazione, food cost, sicurezza alimentare, packaging, logistica, mercato e, soprattutto, redditività. E una start-up non nasce semplicemente da una buona idea. Nasce quando idea, tecnologia, organizzazione, persone e numeri riescono a stare insieme. È questa la mia visione. Non essere soltanto colui che sviluppa un prodotto. Non essere soltanto colui che studia un processo. Non essere soltanto colui che analizza i costi o parla con la produzione. Ma essere il professionista capace di mettere in comunicazione tutte queste competenze, individuando le criticità, costruendo soluzioni e accompagnando un progetto dall’idea alla sua concreta realizzazione. Dopo tanti anni sul campo, ho imparato una cosa fondamentale: l’innovazione nasce spesso proprio dall’incontro tra competenze che, apparentemente, non hanno nulla in comune. È lì che si creano nuove prospettive. È lì che si trovano soluzioni. È lì che un’idea può diventare impresa. Questa è la mia idea di Food Innovation. Questa è la mia idea di consulenza. Questa è la mia idea di valore. Sirignano Consulting — dall’idea al progetto, dal progetto alla produzione.