Sirignano Thilo Stefan

  IN EVIDENZA I pediatri ribadiscono: “Niente veg per i bambini” Se una dieta necessita di supplementazione farmacologica, è una dieta carente e non una dieta sana. L a forte risposta della  Società Italiana di Pediatria  sulle diete vegetariane e vegane per i bambini in risposta ai “nutrizionisti” veg non lascia spazio a dubbi sulla posizione dei pediatri italiani. È forte la posizione della  Società Italiana di Pediatria Preventiva e Sociale  (SIPPS) e del suo presidente sulle  diete vegetariane e vegane per i bambini : “Se una dieta necessita di supplementazione farmacologica, è una dieta carente e non una dieta sana”, ribadiscono con fermezza i  pediatri  nel continuo dibattito sulla possibilità di adottare una dieta completamente vegetale per i bambini,  già duramente criticata in passato e sconsigliata  da autorevoli società di  nutrizione  internazionali. Scrivono così su  Il Fatto Alimentare  il presidente del...

  Sono sempre più frequenti i prodotti che vantano la presenza di farina integrale macinata a pietra Capita sempre più spesso  di leggere sulle etichette di prodotti da forno e di biscotti  la dicitura ‘macinazione a pietra’. Anche sugli scaffali dei supermercati ci sono pacchi di farina dove viene evidenziato il vecchio sistema di lavorazione con le macine. Si parla di ‘pietra’ anche su alcune confezioni di pasta proposte da grandi marchi. Quando si legge la frase ‘ farine macinate a pietra’  molti consumatori immaginano un vecchio mulino come quello dello spot Mulino Bianco dove Antonio Banderas si muove tra sacchi di farina e biscotti. Non è così. Il mulino di Banderas, contrariamente a quanto lascia credere la pubblicità, può solo macinare olive avendo ruote verticali  e per produrre la farina si sono sempre usate ruote orizzontali ( Il Fatto Alimentare  ne aveva parlato  qui ). Il secondo elemento  da considerare è che i vecchi mulini con mac...

Lo Studio di Deloitte sui futuri scenari, in pandemia e post pandemia, sugli acquisti Food Tuttavia, un nuovo studio di  Deloitte  rivela come la pandemia stia accelerando la crescita del cibo fresco.  In effetti, il rapporto rileva che "il cibo fresco è più apprezzato che mai: nove intervistati su 10 affermano che li rende letteralmente felici".  Diamo un'occhiata ad alcuni di ciò che hanno trovato: 1.           (54%) si sente stressato per lo shopping nei negozi, il che si traduce in visite meno frequenti. 2.          L'emergere della sicurezza come fattore preminente quando si fa la spesa in un negozio, sebbene il prezzo continui a essere un motore primario delle decisioni di acquisto di alimenti freschi. 3.          Quasi il 90% degli intervistati ha affermato che sia la sicurezza che il prezzo sono fattori di acquisto. 4.   ...

  Come conservare cibo cotto caldo per giorni: la svolta con MULTI.Day Hot Vacuum Pump MULTYDay Hot Vacuum di Unox è il più innovativo sistema per la conservazione di alimenti caldi per una ristorazione moderna e all'avanguardia. La conservazione di alimenti caldi, pronti per esser serviti in qualsiasi momento della giornata, sta diventando un tema centrale per la ristorazione classica e per i nuovi format “senza cucina” La ristorazione tradizionale non sta morendo ma si sta trasformando. Andiamo verso una ristorazione 24/24? Stiamo perdendo i riferimenti della tradizione? L’Italia che della tradizione culinaria ha fatto bandiera è pronta (o costretta) a cambiar pelle. Gli interminabili pasti all’italiana fatti di tre portate anche a pranzo sono incompatibili con i nuovi stili di vita. Dai millennial in avanti ci si è abituati a pranzare di corsa, a ordinare cene a domicilio con orari variabili, a mangiare in divano davanti alla serie tv preferita ecc. Di riflesso la ristorazione p...