Sirignano Thilo Stefan

  Polifenoli contro il cancro? Una domanda da indagare Autore:  webmaster   21 giugno 2017 Comunicati Stampa ,  Notizie ABT-737 ,  Antiossidante ,  cancro ,  polifenoli ,  trattamento I polifenoli, composti naturali ampiamente presenti in frutta e verdura, sono davvero utili? Un gruppo di scienziati  dell'Istituto di Scienze dell'Alimentazione (Isa) del Consiglio Nazionale delle Ricerche (Cnr) di Avellino (Italia ) ha cercato di dare una risposta a questo problema in due diversi studi. Gli autori concludono che lo studio degli effetti salutari dei polifenoli nella prevenzione e nella terapia del cancro deve essere indagato sfruttando diversi approcci sperimentali, a partire da modelli cellulari adeguati e specificamente selezionati. Pertanto, la loro efficacia deve essere attentamente valutata. Nel recente articolo di revisione pubblicato sulla rivista  Seminars in Cancer Biology,  il team di Isa-Cnr ha analizzato la capacità dei po...

  Qualità della carne bovina: la tenerezza Consumi italiani di carne bovina Le stime sul  consumo di proteine d’origine animale  redatte dalla FAO con proiezione al 2050 prevedono una crescita commisurata all’incremento della popolazione mondiale e del reddito pro capite atteso per i paesi in via di sviluppo, con un incremento mondiale dei consumi globali di carne e una flessione del consumo apparente pro capite. Una  diminuzione pro capite delle carni  riguarda anche la carne bovina e bufalina che, secondo una ricerca condotta dalla Commissione di Studio istituita dall’Associazione per la Scienza e le Produzioni Animali (ASPA) (Russo et al., 2017), in Italia è passata dai 13,57 chilogrammi per anno del 2010 ai 10,03 chilogrammi per anno del 2015, con un minimo di 9,51 kilogrammi per anno registrato nel 2014. Il tasso medio di variazione del consumo reale pro capite è risultato pari a -0,76 chilogrammi per anno. Il calo dei consumi delle carni bovine ha molte ca...

  Un aperitivo con salse tricolore Bianco, rosso e verde: tre salse per un aperitivo gustoso (Nachos, Tacos, Finger Food di Carne "Pincho di carne, bocconcini di salsiccia, bocconi di carne alla griglia, alette stick...ed ancor di più...).  Ingredienti Per la salsa di pomodoro P assata casareccia : 200 g peperoncino fresco cipollotto fresco aglio O lio extraverigine d’oliva sale Per la maionese con prezzemolo uova: 2 tuorli succo di mezzo limone O lio extraverigine d’oliva : 300 ml prezzemolo: 3 ciuffi aglio: 1 spicchio sale Per la crema di formaggio formaggio spalmabile: 125 g yougurt intero bianco: 125 g rosmarino sale e pepe Preparazione Per preparare la  salsina di pomodoro , soffriggete in tre cucchi d’olio extravergine d’oliva un trito con due cipollotti, uno spicchio e un peperoncino fresco. Lasciate che il soffritto si ammorbidisca. Versate ora la  passata  di pomodoro. Salate. Fate cuocere fino a che la salsa non si sarà ridotta: deve essere piuttosto c...

  I composti fenolici negli alimenti vegetali e nei prodotti animali Come abbiamo visto  in questo articolo , oltre ai nutrienti veri e propri gli alimenti contengono altre sostanze che sono chiamate  composti bioattivi , i quali concorrono attivamente a vario titolo al metabolismo del nostro organismo. Tra questi troviamo anche i  polifenoli , una macrocategoria di composti che possiedono importanti  proprietà antiossidanti  e che sono presenti anche  nelle carni e nei salumi .   Cosa sono i polifenoli? I polifenoli sono  sostanze organiche presenti in natura  sotto forma di  molecole prodotte dal metabolismo secondario delle piante  e si caratterizzano per essere costituiti da diversi gruppi di fenoli – da qui il nome – che si organizzano in strutture più o meno complesse: se ne conoscono addirittura alcune migliaia. La  classificazione dei polifenoli  più diffusa è quella che individua  tre categorie di compos...

      Il ruolo primario delle proteine è un ruolo strutturale e regolatore. Esse sono fondamentali per la riparazione, il mantenimento, l’accrescimento dei nostri tessuti, e per il corretto funzionamento dell'organismo in qualità di enzimi, ormoni, trasportatori, anticorpi ecc. Nel momento in cui queste funzioni sono coperte, siccome il nostro organismo non ha nessun modo per immagazzinare proteine che non servono subito, tutte le proteine che avanzano devono essere smaltite e catabolizzate. Nel caso in cui il corpo necessiti di energia, le proteine vengono  bruciate a scopo energetico, altresì sono convertite in grassi ed immagazzinate nel tessuto adiposo. Quando il nostro organismo inizia ad utilizzare le proteine in questo modo, parliamo di eccesso proteico, ovvero le proteine introdotte con la dieta sono di più rispetto a quelle che servono per la loro funzione primaria: strutturale e regolatrice. Un eccesso di proteine nella dieta, soprattutto per persone che pr...

Il 9 aprile 2020 è stato il giorno più duro degli ultimi anni per l’industria della ristorazione. L’imposizione dei lockdown per rallentare la diffusione del covid-19, sommata alle persone che volontariamente evitavano di incontrarsi, ha fatto crollare le prenotazioni tramite il sito OpenTable dagli abituali milioni a zero negli Stati Uniti, in Australia, Regno Unito, Canada, Germania, Irlanda e Messico. Ora l’economia sta ripartendo, ma molti locali, compresi i più raffinati, hanno difficoltà a reperire manodopera. Perfino Le Gavroche, uno dei ristoranti francesi più chic di Londra, ha dovuto sospendere il servizio del pranzo e ha perso il suo direttore generale. In questo senso, il covid ha arrestato una crescita sorprendente. Tra il 2010 e il 2019, infatti, il numero dei ristoranti nel Regno Unito era aumentato del 26 per cento. E, nello stesso periodo, per la prima volta gli americani avevano cominciato a spendere più della metà del loro budget destinato all’alimentazione per mangi...